2020年1月14日 星期二

此菜初春不吃太遗憾了,自从学会后,每到初春我家都要做10斤

此菜初春不吃太遗憾了,自从学会后,每到初春我家都要做10斤!经常买芋头和地瓜来做料理及点心,儿子喜欢吃炸过的芋头、地瓜,再加些酱油糖乌醋来煮,芋头地瓜外面沾满酱汁,虽然只是简单的料理,但小孩爱吃,所以我很常做,想要多些变化,也可以搭配花生粉来吃,裹满酱汁的芋头地瓜再沾上花生粉,香气及口感都加倍,这次我用黄心地瓜口感较干松.

花生芋仔蕃薯

材料: 芋头350g、地瓜350g、蒜3瓣、红辣椒1支、香菜、花生粉

调味料: 素蚝油2T、糖1.5t、乌醋2T

做法:

1. 地瓜、芋头削皮切块.

2. 入油锅中炸至熟透,用筷子插插看,可穿透表示熟了.

3. 蒜、辣椒及香菜切末,香菜梗及香菜叶分开放.

4. 锅中入少许油,炒香蒜、辣椒及香菜根末.

5. 加入所有调味料炒香.

6. 可酌量加1-2T的水来炒.

7. 加入芋头、地瓜拌炒均匀.

8. 加入香菜叶稍拌.

9. 盛盘上桌再搭配花生粉,直接吃或沾上花生粉来吃都不错.

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