“咦，你又来吃粉啦？这次还是要加牛肉的吗？”
老板娘一直在厨房里忙碌着煮粉，可即便是如此的忙碌，她还是能一眼就把食客给认出来了。
除了喜欢吃他们家的牛杂和牛肉，还喜欢他们店里这个“特色大窗户”，摆两张高凳子，就成了桌子。
“店名是用我和我老婆的名字取的！”
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这家在福建园附近的华兴牛杂粉店，应该是江南区人吃牛杂粉的常去之地了。
店很简陋，夏天的时候店里只有几台吊扇和靠着大窗户通风，客人们一边擦汗一边嗦粉，吃完再打包一份带走，大家都好这口老友牛杂粉！
问到老板，店面为什么要叫华兴的时候，老板笑得可甜了，在一旁的老板朋友也忍不住说了起来：“他追老婆的时候开的店呗！”
老板也紧跟着说了起来，“我老婆的名字里有个华字，我的名字里有个兴字，所以店名就取名华兴了！”一边说老板一边拿出手机给我看了他们年轻时候开店的照片。
现在，大多时候都是老板娘在煮粉，没办法，老板那炒老友的味道只有老板娘得到了真传！忙不过来的时候老板就会在旁边搭把手。
下午两点左右，老板就会独自出门到菜市场去买菜了，番茄、青椒这些都是老板亲自买回来的，回到店里之后继续在店里帮着收钱或是转悠，有时候也会到厨房里去腌牛肉牛杂了。
“牛杂都是提前一天腌制的
调料对、时间够怎么煮都好吃！”
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店名叫做华兴牛杂粉，牛杂粉自然就是店里的主打招牌，粉里的每一种肉料都很好吃，牛肚、牛肉、牛百叶、牛光元，煮得都又嫩又香！
问到为什么这些牛杂和肉都是这么嫩而不韧，老板说：“牛杂和牛肉我都是提前一天就腌制了，腌制料的比例一定要对，时间够了煮着自然味道和口感都好！”
“哈哈，我们也问过很多次腌制牛杂的秘诀，把老板灌醉了他都闭口不说！”在老板介绍他的牛杂的时候，他的朋友也忍不住说了起来。
牛肠弹牙但又不失口感，牛天梯太脆口了，牛肚有嚼劲，但是吃起来一点都不费劲，牛心火候掌握得很好，老友炒过的牛杂并没有失去牛杂本身的鲜味，越嚼越香。
一筷子夹起来，二两粉的感觉和三两的份量一样多。牛肉会散发出本身自带的甜鲜，夹着粉和牛肉一块入口，嫩牛肉鲜亮亮的，软嫩滑爽，滑滑的口感让人特别的惊喜！嫩滑又有嚼劲，口感这么棒的牛肉不加一份都觉得自己亏了！
豆豉、酸笋、番茄、蒜蓉，每一家好吃的老友粉店似乎都有自己独家的秘方，或是在酸笋的腌制上，或是在比例的把握上......来到真的可别忘了点一碗老友牛杂粉，刷新你对老友粉的认识！
虽然经常排队，但是出餐的速度还是挺快的。厨房里一个炉子是专门煮老友粉的，旁边还有小炉子是煮鲜牛肉粉的，忙的时候经常是两个炉子齐工作，都没有停歇过。
连着看了老板娘倒几碗粉，每次都觉得快要满到扑出来的，店里给的肉和豆芽都很多，刚拿到粉的时候，看着上面盖着满满的料还舍不得搅拌，硬是要先夹几块肉先吃过过嘴瘾！
他们家的牛肉粉也很值得吃的！相比起老友牛杂粉，牛肉粉的亮点就是在于汤的鲜了，牛肉粉用的都是牛骨头熬出来的汤煮的，粉软透入味，汤喝着浓厚醇香。
炒老友粉也是很多老食客的最爱，经常会打包带走。看到店里有些人打电话问朋友打包啥，纠结一番，人都在店里吃完了粉，最后把菜单念了一遍之后，结果还是：打包一份老友炒粉！
老板无论是坐店里收钱还是站店门口
都有客人在和他聊天
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店里不算小，有两间屋子，但是每天中午饭点时间，进店前还需要“挤一挤”才有位置进店点单。
本以为周末的时候来看到店里都坐满了人，已经算是人多的了。没想到我在工作日的中午来，发现店里更加拥挤了，点单排队的队伍都已经排到了门口......
现在老板的儿子放假了，所以也在店里帮忙收钱，平时坐在这里收钱的就是老板本人了。
店门口还摆了几张高凳子，里面没位置坐了的时候，食客们干脆直接把凳子拿出来，有些人把碗放在椅子上然后自己坐一张矮凳子吃，还有些人干脆直接端着碗吃。
已经是下午两点半左右，还是有客人陆续来点老友粉吃，老板娘指着仅剩粉说：“把这几份粉煮完就收工啦，牛杂和牛肉也不剩多少了，每天都是卖完料就收工的。”
一大家子人都在店里帮忙着，忙完给客人们煮粉，老板也开始下厨给家人煮饭做菜了。
我发现，老板真的无论是坐在店里收钱还是站在店门口，都能和食客聊很久，感觉他们已经从食客和老板的关系变成了无话不说的兄弟。
“我是看着他儿子长大的了，一直在这里吃粉，他煮的牛杂是真的好吃！”
“我吃这家店很久了，他搬了几次，搬到哪里我都会去吃的！”
“我就在这附近上班，中午开几分钟电车就到了，这里的牛肉真的嫩得没话说！”
就连平时不喜欢在外面吃东西的朋友都知道这家牛杂粉店。
面对食客和朋友们对自己牛杂的喜欢，老板也是一脸的满足：“有人来拜访说想学煮老友牛杂粉的，过了一段时间就说太累了坚持不了了。”
每天早上4点多起床开始忙碌，备料、煮粉、招待客人、腌制牛杂、去菜市场买菜，23年都是这样的作息，老板早已经习惯并且沉浸其中了......
下次，记得做地铁二号线到福建园站试试这家牛杂粉吧！
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